تافی، این شیرینی خوشمزه و دلپذیر، با طعم کاراملی و بافت نرم یا ترد، یکی از محبوب ترین تنقلات در سراسر جهان است. اما آیا تاکنون به این فکر کرده اید که تافی از کجا آمده و چگونه به شکلی که امروز می شناسیم، تبدیل شده است؟
برخی منابع تاریخی اشاره می کنند که تافی در ابتدا در کشورهای شرقی مانند چین و ژاپن رواج داشته است. در چین، نوعی شیرینی مشابه به نام “تانگ هوا” در دوران دودمان تانگ (۶۱۸–۹۰۷ میلادی) محبوبیت داشته است. با این حال، شکل مدرن تافی که ما امروز می شناسیم، در انگلستان شکل گرفته است. منبع
تافی به عنوان یک شیرینی مدرن در اوایل قرن نوزدهم در انگلستان پدیدار شد. واژهٔ “toffee” برای نخستین بار در سال ۱۸۲۵ در فرهنگ لغت آکسفورد ثبت شد. در آن زمان، با افزایش دسترسی به شکر و کره، تافی به سرعت محبوبیت یافت.
با آغاز انقلاب صنعتی، تولید تافی از کارگاه های کوچک به کارخانه های بزرگ منتقل شد. جان مکینتاش، با ترکیب تافی سخت انگلیسی و کارامل نرم آمریکایی، تافی ای با بافتی منحصر به فرد تولید کرد. منبع
تافی به سرعت از مرزهای انگلستان فراتر رفت و در کشورهای مختلف جهان محبوب شد. برندها یی مانند “Dumle” در کشورهای اسکاندیناوی تولید کنندهٔ تافی های شکلاتی شدند. منبع
تافی ها در انواع مختلفی تولید می شوند؛ برخی بافتی نرم دارند و برخی ترد. افزودن مغز هایی مانند بادام یا گردو به تافی، طعم آن را متنوع تر می کند.
در ایران، تافی با طعم های سنتی و مدرن تولید می شود. برند های داخلی با کیفیت قابل قبول، در حال رقابت با نمونه های وارداتی هستند.
تافی با تاریخچه ای غنی و طعم لذت بخش، یکی از محبوب ترین شیرینی ها در جهان است. از خاستگاه های تاریخی تا کارخانه های مدرن، این شیرینی همواره جایگاه خاصی در دل مردم داشته است.
