قرابیه ریشه‌ای کهن در فرهنگ غذایی آذربایجان دارد و به خانواده شیرینی‌های «قورابیه» یا «کورابیه» تعلق دارد که در بسیاری از مناطق خاورمیانه، قفقاز و آناتولی نیز انواع مختلفی از آن تهیه می‌شود.

نوع تبریزی قرابیه به دلیل استفاده فراوان از بادام، بافت نرم و طعم غنی، شهرت ویژه‌ای پیدا کرده است. این شیرینی بیش از ۱۰۰ سال است که در تبریز تهیه می‌شود و از ارکان اصلی پذیرایی در نوروز، مراسم رسمی و مهمانی‌های مجلسی به شمار می‌رود.
قرابیه سنتی عمدتاً از بادام، سفیده تخم‌مرغ و شکر که به آن قرابیه بادامی گفته می شود و نوع دیگر آن از پسته، سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود که به ان قرابیه پسته گفته شده و تهیه می‌شود.

بهترین و معروفترین قرابیه بادام و قرابیه پسته برای نان و شیرینی مطلب زاده می باشد که در بسته بندی های تک عددی و هدیه فلزی تهیه می شود
در تبریز به قرابیه لقب «پادشاه شیرینی‌های تبریز» نیز داده می‌شود و از محبوب‌ترین سوغاتی‌های این شهر است.